Pastel Fondant: Cajita de Regalo

Muy buenas a tod@s... aquí os traigo otra de mis creaciones fondant... desde la brujita favorita no hacía una... y la verdad que lo echaba de menos. Aprovechando que era el cumpleaños de mi suegra, me puse manos a la obra y aquí os detallo los pasos (os advierto que hay mucha improvisación en este pastel jajaja)

El pastel lleva dos tipos de bizcocho, dos rellenos diferentes y varios tipos de fondant... La idea inicial no era que llevara dos tipos de bizcochos... pero el primero no me subió todo lo que necesitaba y tenía que hacer otro... y ya me dije, pues que sea de sabor diferente... y la verdad es que queda muy bien de sabor... se te mezclan dos en un solo bocado.


¿Qué necesito y cómo lo hago?

BIZCOCHO COLA-CAO sin HUEVO

• 300 gr harina
• 250 gr azúcar
• 450 ml leche
• 75 gr de cola-cao (o chocolate negro, o lo que prefieras)
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 40 ml aceite de girasol
• Medidas para un molde de 20 cm

Preparación: 

Encendamos fogones... pon el horno a precalentar a 180º

Prepara todos los ingredientes antes de ponerte a hacerlo.

Tamiza todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cola-cao, levadura) y ponlos en un bol mezclados.

Haz un agujero en el centro y añade la leche + aceite y bate durante unos minutos hasta que la masa sea homogénea.

Añade la masa a un molde, perfectamente engrasado, y mételo en el horno durante aproximadamente 45' (tiempo de horneado en mi caso, cada un@ dependerá de su horno)

MSC (Madeira Sponge Cake)

• 350 gr mantequilla blandita
• 350 gr azúcar (yo mezclé azúcar normal y azúcar glass)
• 6 huevos
• 525 gr harina
• 1 sobre de levadura
• 15 ml de aroma de vainilla (en mi caso es el sabor que quería darle)

Preparación:

Encendamos fogones... pon el horno a precalentar a 170º

Prepara todos los ingredientes y utensilios antes de empezar: tamiza la harina, ten la mantequilla blandita (en la época que estamos, mejor sácala de la nevera un día antes)...

Ponemos en el bol la mantequilla y el azúcar, y batimos a velocidad fuerte hasta que se transforme en una masa blanquecina y homogénea.

Echa después uno a uno los huevos, no eches el siguiente hasta que el primero se haya fusionado perfectamente con la masa. 

** Si quieres añadir un aroma, como el de vainilla, este sería el momento.

Coge la harina, tamizada, y la levadura, y mézclalas. Añade poco a poco la harina a la masa anterior y continua batiendo (velocidad lenta - no queremos correr en este punto...)

Cuando hayas echado por completo la harina, te tiene que quedar una masa homogénea. Échala en el molde que previamente lo has engrasado (o enharinado, o forrado con papel vegetal... lo que utilicéis para hornear) y hornea durante 1h 30m (ya sabéis, a los 45' más o menos, no antes, abre para ver cómo va el horneado)

El MSC nunca lo había hecho y la verdad que sí que es un poco seco, pero es perfecto para modelar - no tiene miga, es fuerte... y si le echas un buen jarabe y un buen relleno... queda perfecto.

** Yo con la masa de MSC hice el bizcocho cuadrado de 20 cm y uno redondo de 10 cm.

MONTAJE PASTEL:

• Almendras laminadas
• Vasito de leche
• Dos cucharaditas de esencia de vainilla
• Relleno de nata (nata montada con azúcar glass)
• Ganaché de chocolate negro (puedes ver cómo se hace en recetas)
• Fondant negro de chocopan
• era la primera vez que lo compraba y a mí personalmente no me ha gustado, mucho mejor sabor el de vainilla o el de nubes.
• Fondant lila de vainilla
• Fondant blanco de nubes
• Plumas de colores
• Perlitas de azúcar de color plata
• Azúcar cristalizada rosa
• Lazo lila de tela

Primero quítale la chepa a los dos bizcochos (no la tires... mañana os pondré un ejemplo de cómo aprovecharla)

Prepara un jarabe para que el bizcocho quede más jugoso... como yo tenía prisa, me inventé uno y la verdad que sale muy bien: coge un vasito de leche y añade unas gotas de esencia de vainilla (remueve bien para que ambos ingredientes se fusionen). Con un pincel de silicona, moja las dos partes del bizcocho que van a tocarse con el relleno.

** Las dos partes que se tocarán con el relleno serán las dos partes de arriba de los bizcochos (recuerda que para decorar un pastel... la parte de arriba siempre ha de ser la parte de abajo del bizcocho -porque está más perfecta-)

Pon el bizcocho que hará de base y lo cubres entero con almendras laminadas (encima de lo que previamente habías humedecido con el jarabe de leche+vainilla).

Posteriormente añade el relleno de nata - la mitad - y el relleno de ganaché de chocolate - la mitad - y pon el otro bizcocho encima (recuerda, por la parte de arriba, la que previamente has humedecido con el jarabe).

Cubre todo el pastel con el ganaché de chocolate montado.

A partir de aquí es todo imaginación... yo lo decoré como se ve en la imagen, porque quería un pastel con estilo cajita de regalo con mucho glamour... espero que os guste!!!

Hasta la  próxima...

Pasteles Fondant: La primera y embarazada

MIREIA: Lo prometido es deuda... y aquí os traigo mi primera tarta fondant, sé que no es de lo mejor, pero le tengo mucho cariño por ser la primera con la que empecé en el mundo del fondant que cada día me apasiona más... en serio ¡PROBADLO!

Esta vez sí, os pongo las recetas de lo que utilicé para hacerlo... la combinación quedó bastante bien o por lo menos los comensales no se quejaron :-D - y son exigentes! -

Para el bizcocho utilicé una masa de Brownie de chocolate blanco (riquísimo), con relleno de Buttercream de Nutella y cobertura de Ganaché de Chocolate - todo el bizcocho iba bañado en almíbar de canela -:


BROWNIE BLANCO

¿Qué necesitas?

• 6 huevos (yo utilizo los medianos)
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de chocolate blanco (o negro o con leche - eso va a gustos)
• 300 gr margarina - temperatura ambiente -
• 300 gr harina (para darle más esponjosidad al bizcocho, yo siempre mezclo harina de repostería y harina tipo maizena - 1/3 de maizena y el resto de harina normal -
• 1 sobre de levadura (yo por norma utilizo Royal)
• Esencia preferida (yo en este caso utilicé una cucharada de azúcar avainillada)

¿Cómo hacerlo?

Ponemos el horno a precalentar a 160 - 170º

Lo primero que tenemos que preparar es el chocolate, hay que fundirlo. Hay varias formas de hacerlo, la que yo siempre utilizo es: partir en grajeas el chocolate y con una cucharada de mantequilla/margarina lo metemos en el microondas (siempre a temperatura baja para que no se queme). Vamos poniéndolo a intervalos, sacando y removiendo hasta que quede totalmente derretido. (DEJAMOS ENFRIAR)

Mezclamos bien los huevos con el azúcar, hasta que esta quede totalmente diluida (yo utilizo una batidora de doble varilla, pero se puede hacer con varilla manual, con batidora de única varilla... lo que tengáis en casa). Añadimos la margarina (recuerda que esté a temperatura ambiente, más bien blandita, sino, dale un toquecillo en el microondas para que se ablande). Seguimos batiendo hasta que quede todo mezclado y posteriormente echamos el chocolate.

Lo último en echar será la harina (a la cual le habremos echado previamente la levadura y mezclado bien). La vamos echando a cucharadas y batiendo, para que quede toda la masa bien mezclada y homogénea. En este momento es cuando tienes que echar la esencia que hayas elegido, en mi caso, azúcar avainillada.

Introducimos la mezcla en un molde y horneamos. La gran pregunta en este punto es... cuánto tiempo? Esto como se suele decir, y es cierto, depende de cada horno. En mi caso tardé 1 hora y 10 minutos en hornear perfectamente el bizcocho... Como consejo os puedo decir que los primeros 35 minutos de un bizcocho son cruciales... no abráis el horno, a partir de este momento, podéis pinchar con un tenerlo, palito, pincho-termómetro... cuando estos salgan limpios de masa, tu bizcocho estará listo.

Para las tartas fondant, os recomiendo dejar el bizcocho en reposo por lo menos 24 horas antes de prepararlo para ser decorado.

BUTTERCREAM NUTELLA - espectacular -


¿Qué necesitas?

• 150 gr de mantequilla sin sal 
• 150 gr azúcar glass (o similar, tipo Icing Sugar)
• Nutella (al gusto...)

¿Cómo hacerlo?

Ponemos la mantequilla (blandita) con el azúcar en un bol. Cogemos la batidora de varillas y batimos a mínima velocidad hasta conseguir que el azúcar quede perfectamente integrada con la mantequilla y consigas una crema pastosa de color color amarillo. Una vez en este punto... damos caña a la batidora hasta que la crema pastosa se convierta en una crema suave y haya duplicado o triplicado su volumen inicial. 

Ya has conseguido una buttercream... en este caso yo le di el toque nutella, pero con esta crema puedes añadirle el sabor que más te apetezca o el color que necesites en cada ocasión... 

Para la opción Nutella... échale las cucharadas que consideres - esto es a libre elección, según adicción a esta delicia... - y dale un toque más con la batidora a máxima potencia (con un minutillo lo tienes listo)

GANACHÉ DE CHOCOLATE:

¿Qué necesitas?

• 200 gr chocolate negro fondant
• 200 ml de nata líquida para montar
• Esencia al gusto

¿Cómo hacerlo?

Como os comentaba en las otras recetas... en este caso igualmente podéis cambiar el chocolate negro fondant por el sabor que más os guste... esta es la opción que yo escogí, pero es versátil para cualquiera que queráis elegir... lo importante siempre es innovar. Lo peor que puede pasar es que tengáis que tirarlo y hacer otro... pero si no se prueba, no se aprende!!

Ponemos un cazo en el fuego y vertemos toda la nata. Dejamos calentar hasta que aparezca la primera burbujita de aviso de que va a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado o rayado... removemos hasta que este quede totalmente diluido. En este punto, echamos la esencia/aroma/ingrediente adicional que más nos guste, yo para seguir con el mismo sabor... añadí azúcar avainillada.

TRUQUILLO: Si quieres que el ganaché tenga un toque brillante, añade un poco de mantequilla y remueve. Si quieres que tenga un toque tipo mousse, una vez frío, móntalo con las varillas. Cualquier opción es buenísima...

Esta primera tarta estuvo dedicada al cumpleaños de mi cuñada, Sole, que está embarazada de HUGO (al que estamos todos esperando ver la carita...)... a partir de ahí... se me ocurrió hacer una embarazada - simulando a Sole - el de la gorra es el feliz papá (si os fijáis, no me dio tiempo a hacer la foto que ya se habían comido la visera)... y lo acabé decorando con flores (para esta parte es perfecto tener un cortador para flores - estas cosas las puedes encontrar en miles de blogs por internet, en tiendas especializadas e incluso en bazares (esta última opción es la más barata) -

 Bueno... y con todo el rollo... ya acabo... espero que os ayude, he intentado ser lo más precisa posible en las recetas... pero ya sabéis, cualquier duda que tengáis... ponedme y os lo respondo lo más rápido que pueda. Todo son recetas súper sencillas y que no os quitan mucho tiempo, así que no tenéis excusa para ANIMAROS y más en estas fechas... que todo el mundo necesita un dulce en su paladar...

Buenas noches... y seguid soñando!

Pastel fondant: Mi brujita preferida

MIREIA: Inauguramos las entradas de Soñando en Colores con mi segunda tarta fondant (la primera ya os la incluiré en otra entrada). Esta fue muy especial para mí, ya que era para el cumpleaños de mi madre, y como le encantan las brujas... me lancé con la que os muestro... no quedó mal, no? Tengo que reconocer que tuve la ayuda de Carlos (mi pareja).

Para este pastel, utilicé la receta del MSC del blog de Sugar Mur (que tiene ideas riquísimas...), con relleno de buttercream de nutella (os pondré la receta otro día, porque es espectacular el sabor que tiene) y una cobertura de merengue tradicional. Lejos de estar empalagoso (que es el miedo que tenía), la combinación es espectacular...